FORMAZIONE PER AZIENDE
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030 3848599
Destinatari:
Il corso HACCP Aggiornamento Somministrazione è rivolto a tutto il personale alimentarista che ha già completato il corso base HACCP – Somministrazione (EL0438) e deve effettuare l’aggiornamento periodico in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Il corso è specificamente destinato agli addetti delle attività alimentari che comportano la preparazione, manipolazione e somministrazione di prodotti alimentari deperibili (ristoranti, bar con cucina, pizzerie, fast food, mense, catering, alberghi con ristorazione).
⚠️ Il Regolamento europeo CE 852/2004 non definisce la periodicità dell’aggiornamento. Alcune normative regionali hanno disciplinato la frequenza e le modalità: il datore di lavoro è tenuto a verificare i requisiti previsti dalla propria regione di riferimento.
Contenuti:
Il corso HACCP Aggiornamento Somministrazione fornisce al personale del settore somministrazione un aggiornamento mirato sui principi di igiene e sicurezza alimentare applicati alla preparazione e servizio degli alimenti, con focus sulle novità normative e sulle buone pratiche più recenti.
- Aggiornamenti normativi in materia di sicurezza alimentare: novità legislative europee e nazionali applicabili alla somministrazione
- Il sistema HACCP nella somministrazione: revisione dei punti critici di controllo specifici per le attività di preparazione e servizio
- Microrganismi patogeni aggiornati: nuove evidenze scientifiche su batteri e virus responsabili di tossinfezioni alimentari
- Igiene personale aggiornata: buone pratiche per il personale di cucina e di sala
- Gestione della catena del freddo e del caldo: aggiornamenti sulle temperature di conservazione, cottura e raffreddamento
- Prevenzione delle contaminazioni crociate: procedure aggiornate per la separazione di alimenti crudi e cotti
- Gestione degli allergeni nella somministrazione: obblighi di informazione al consumatore, menu e gestione delle richieste speciali
- Pulizia e sanificazione aggiornate: nuovi prodotti, procedure e frequenze raccomandate per cucine professionali
- Gestione delle non conformità: procedure di ritiro, richiamo e notifica agli organi di controllo
- Casi pratici: esempi recenti di non conformità nella ristorazione e lezioni apprese
Certificazione rilasciata:
Al termine del corso HACCP Aggiornamento Somministrazione, viene rilasciato un attestato nominativo che certifica il completamento dell’aggiornamento periodico della formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare ai sensi del Regolamento CE 852/2004 e del D.Lgs. 193/2007.
Codice EL0863
ID CORSO: 595
4 ore
56 € + IVA
Corsi E-learning
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