FORMAZIONE PER AZIENDE
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030 3848599
Destinatari:
Il corso HACCP Aggiornamento Produzione è rivolto a tutto il personale alimentarista che ha già completato il corso base HACCP – Produzione e Trasformazione (EL0168) e deve effettuare l’aggiornamento periodico in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Il corso è specificamente destinato agli addetti che manipolano alimenti deperibili e non nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura e confezionamento (industrie alimentari, laboratori di trasformazione, cucine di produzione, catering industriale).
⚠️ Il Regolamento europeo CE 852/2004 non definisce la periodicità dell’aggiornamento. Alcune normative regionali hanno disciplinato la frequenza e le modalità: il datore di lavoro è tenuto a verificare i requisiti previsti dalla propria regione di riferimento.
Contenuti:
Il corso HACCP Aggiornamento Produzione fornisce al personale del settore produzione e trasformazione un aggiornamento completo e approfondito sui principi di igiene e sicurezza alimentare, con focus sulle novità normative, sui nuovi pericoli emergenti e sulle buone pratiche più recenti.
- Aggiornamenti normativi in materia di sicurezza alimentare: novità legislative europee e nazionali applicabili alla produzione e trasformazione degli alimenti
- Il sistema HACCP nella produzione: revisione e aggiornamento del piano di autocontrollo aziendale — nuovi CCP e nuove procedure di monitoraggio
- Pericoli alimentari emergenti: nuovi contaminanti chimici, patogeni emergenti e adulterazioni nei processi produttivi
- Igiene personale aggiornata: buone pratiche per il personale nei reparti produttivi e nei laboratori di trasformazione
- Igiene degli ambienti produttivi e delle attrezzature: nuovi standard di pulizia, sanificazione e validazione dei processi di decontaminazione
- Gestione della catena del freddo e dei processi termici: aggiornamenti sulle temperature critiche e sui metodi di conservazione innovativi
- Allergeni nella produzione: gestione delle linee produttive condivise, etichettatura e prevenzione delle contaminazioni crociate
- Tracciabilità e rintracciabilità aggiornate: nuovi sistemi digitali e requisiti normativi ai sensi del Reg. CE 178/2002
- Gestione delle non conformità e dei richiami: procedure aggiornate, notifica alle autorità e comunicazione ai consumatori
- Nuovi requisiti di certificazione: IFS, BRC, ISO 22000 e altri standard volontari — aggiornamenti e implicazioni operative
Certificazione rilasciata:
Al termine del corso HACCP Aggiornamento Produzione, viene rilasciato un attestato nominativo che certifica il completamento dell’aggiornamento periodico della formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare ai sensi del Regolamento CE 852/2004 e del D.Lgs. 193/2007.
Codice EL0864
ID CORSO: 600
6 ore
70 € + IVA
Corsi E-learning
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